Kundas paling sedap di Karai, Kuala Kangsar

Juadah Tradisional yang Menjadi Warisan Budaya

Kundas adalah sejenis kuih tradisional yang berasal dari pekan Karai, di Kuala Kangsar, Perak. Nama kuih ini berasal dari bahasa Malbari yang bermaksud “ramai dan sasa seperti samseng”.

Kundas dibuat daripada bahan-bahan seperti yis Mauripan, tepung gandum, gula, garam, pewarna kuning telur, soda, ibu roti dan minyak masak.

Kundas digoreng dalam minyak panas sehingga garing di luar dan lembut di dalam. Kundas biasanya dimakan dengan kuah santan yang manis dan pekat.

Kundas merupakan juadah yang digemari oleh ramai orang sejak turun-temurun selama puluhan tahun. Kundas telah menjadi warisan budaya yang dikekalkan oleh penduduk Karai, terutamanya kaum India Muslim yang mendiami pekan tersebut.

Salah seorang pengusaha kundas yang terkenal ialah Kasim Abdul Aziz, yang menjalankan perniagaan di Gerai Abdul Aziz@Kundas Hamzah Karai sejak tahun 2005.

Gerai ini telah mula beroperasi sejak tahun 1970 oleh datuk Kasim, Syed Ali Ibrahim, yang berasal dari Kerala, India. Kasim berkata, dia menjual kundas setiap hari, kecuali hari Jumaat, dari jam 5.30 pagi hingga 12.30 tengah hari.

Dia dan pekerjanya menyediakan kundas sebelum waktu perniagaan bermula, dan mengambil masa lima minit untuk menggoreng setiap biji kundas.

Kundas tidak hanya menjadi juadah yang disukai oleh penduduk tempatan, tetapi juga menarik minat pelancong yang berkunjung ke Kuala Kangsar. Banyak orang yang datang ke Karai untuk merasai kundas yang sukar didapati di tempat lain.

Walaupun ada dijual di bandar Kuala Kangsar, tetapi kebanyakan penggemar kundas mengatakan rasanya tidak sama dengan yang di Karai.

Keunikan

Kundas Karai mempunyai rasa yang unik dan istimewa, yang mungkin disebabkan oleh resepi, teknik, atau bahan yang digunakan oleh pengusaha-pengusaha di sana.

Karai sendiri merupakan sebuah pekan yang sarat dengan cerita sejarah. Karai terletak di tepi tebing Sungai Perak, berhampiran dengan bandar Kuala Kangsar dan Sungai Siput.

Nama Karai telah wujud dalam peta-peta lama negeri Perak berbanding dengan bandar-bandar lain di Perak atau Malaysia. Ini mungkin kerana jalan sungai menjadi nadi utama pengangkutan ketika itu untuk mengangkut bijih timah.

Sejarah

Karai juga menjadi tempat tinggal bagi beberapa tokoh sejarah, seperti Dato’ Sagor, yang merupakan salah seorang pejuang Perang Klang, dan Dato’ Maharaja Lela, yang terlibat dalam pembunuhan J.W.W. Birch, Residen Inggeris pertama di Perak.

Kundas Karai bukan sekadar kuih, tetapi juga simbol identiti, kebanggaan, dan warisan budaya bagi penduduk Karai dan Kuala Kangsar.

Kundas Karai menunjukkan kepelbagaian dan kekayaan makanan tradisional Malaysia, yang mencerminkan budaya dan sejarah yang berbeza.

Kundas Karai juga menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan menarik bagi sesiapa yang ingin mencuba juadah yang lain daripada yang lain.